80后欲開宜賓首家芽菜主題餐廳

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焦河清團隊的參賽作品——“心意合一”，是以芽菜為輔料的一道菜品。圖片由受訪者提供

宜賓新聞網8月26日訊（記者 龍億江）“北京的比賽算是為我年底的芽菜主題餐廳開張的‘熱身’，我們也收獲頗多�！�8月26日，宜賓富康芽菜有限公司80后副總經理焦河清剛從外地談完合作回到宜賓，就和宜賓新聞網記者聊起了8月中旬的北京之行。

8月15日，焦河清帶領林鷹和曾露生兩位廚師參加在北京舉行的“2014烹飪技術交流rn賽”，該賽事由中國民促會國際酒店行業委員會主辦。焦河清三人以老壇芽菜為主料或輔料，烹飪了“老壇牛魔王”、“心意合一”等五道菜肴，受到主委會的高度rn贊揚，并授予宜賓富康芽菜有限公司“行業認證品牌特色菜”的稱號。

載譽而歸，焦河清并沒有停止腳步，他又多次前往重慶等地，一來進行市場開發，二來學習餐飲管理的理念�！拔业南敕ㄊ情_一家以芽菜為主料或輔料的中式快餐店，讓更多人知道我們的宜賓老壇芽菜�！苯购忧逭f。

說起為何開一家芽菜主題的餐廳，焦河清說，宜賓芽菜的歷史比較悠久，也是川菜菜系中不可或缺的一份佐料。而現在市面上部分商家以榨菜充芽菜，讓不少市民對芽菜有了不好的認識。他是想通過一家主題餐廳，教市民如何辨別芽菜的真偽，讓大家重新喜歡上芽菜這道佐料。

在宜賓縣雙誼鄉，不少村民靠種植青菜為生，青菜又是制成芽菜的原料，村民僅這一項的年收入都在3000—5000元之間�！耙�是我們研發出更多的新菜品，農民種青菜的積極性就更高，所產生的附加值也就更大�！苯购忧逭f，帶領村民共同致富也是他打算開這個餐廳的初衷。

“預計年底在西區開張，現在正在籌備中�！苯购忧褰榻B，最近他還要和他的運營團隊再次協商，他將店面設計、店長培訓、前期運營都交給了廣東一家專業的運營團隊�！拔蚁氚堰@家店搞得更專業化，成為一個品牌�！彼�說，芽菜主題餐廳大概在國慶節之后進行裝修，年底或將開業。